한 번 더 비상

햄과 소시지 건강조리법 햄과 소시지, 제가 정말 사랑하는 음식입니다. 제 딸도 저를 닮아 햄과 소시지를 참 좋아합니다. 그런데, 햄과 소시지는 몸에 나쁜 음식의 대표죠? 어떻게 하면 이 맛있는 음식을 찝찝함 없이 즐길 수 있을까요? 지금부터 알려드립니다. 햄과 소시지는 여러가지 첨가물들이 많이 들어있는데, 그 중 가장 악명높은 것이 바로 '아질산나트륨'입니다. 바로 햄과 소시지의 붉은 색을 담당하는 식품첨가물이죠. 암을 유발할 가능성이 있다고 각종 건강기관에서 주의를 당부하는 물질이기도 합니다. 그런데 아질산나트륨을 비롯한 식품첨가물은 대부분 수용성이라 물, 특히 고온의 물에 잘 녹습니다. 이러한 성질을 이용해서 햄과 소시지를 요리하실 때, 굽는 것보다는 물에 넣고 데치는 조리법을 사용하세요. 또, 물에..